El sector del cerdo ibérico español demanda Modelos de Gestión Integral que incorporen parámetros objetivos y tecnificados que puedan conducir a una extrema homogenización de la producción del cerdo ibérico en intensivo, sin renunciar a los principios básicos de una producción diferenciada: Seguridad, Ética y Sostenibilidad.

Las enfermedades producidas por E.coli han representado un reto para los productores de porcino en las últimas décadas. La presentación clásica de esta enfermedad se centraba en la fase de lactación y transición, debida tanto a las transmisiones verticales de la madre como a la contaminación ambiental presente en las instalaciones. Sin embargo, en los últimos años se ha observado en el campo como la expresión clínica de estas diarreas colibacilares se han desplazado a un período aproximado de unas 6 semanas a la entrada de cebo (aproximadamente 12-18 semanas de edad). Posiblemente se ha debido a factores como la intensificación en la prevención frente al patógeno en la fase de transición, el estrés del transporte al cebo, el mezclado, el cambio de alimentación, la calidad del agua, etc.

La empresa Juan Jiménez García, en sus instalaciones del polígono industrial de Serrata, fue objeto ayer de una visita del consejero de Universidades, Empresa e Investigación, Salvador Marín, acompañado por el alcalde, Francisco Jódar, para conocer de primera mano los proyectos de I+D+i que realiza este grupo empresarial con distintas universidades.

El destete es una de las fases más complejas a las que se tiene que enfrentar los lechones a lo largo de su vida, debido no solo a la cantidad de cambios a los que son sometidos sino también debido a la intensidad de los mismos, ya que animales de muy pocas semanas de vida, deberán de cambiar de alimentación liquida y altamente digestible a alimentación seca en tolvas, serán separados de sus madres y juntados con otros lechones con los que tienen que establecer la jerarquía. Todos estos cambios tienen un fuerte impacto no solo en el comportamiento sino también en la susceptibilidad al padecimiento de procesos patológicos. Es necesario, en esta fase, disponer de protocolos de trabajo que minimicen estos impactos y la transición entre la alimentación láctea y la alimentación seca sea lo menos traumática posible.
En esta fase productiva es necesario tener un personal perfectamente formado y con las habilidades técnicas precisas para poder detectar y corregir todas las incidencias que puedan aparecer.

En el mundo global en el cual vivimos, cada vez es más importante el control de procedimientos para conseguir la excelencia en la producción porcina, cuidando tanto el bienestar animal, como los posibles impactos medioambientales que se puedan producir en el desarrollo de esta actividad, pero de igual manera no podemos olvidar que debemos tener una producción altamente eficaz y al menor coste posible, sin alterar la excelencia en la calidad, y para lograr este objetivo es necesario realizar una buena gestión técnico económica de las explotaciones, tener monitorizados todos los parámetros que mas influyen tanto en la producción como en el coste, y controlar cualquier desviación que se presente y esta debe ser detectada y cuantificada. Lo que se pretende es establecer un sistema de monitorización que nos indique las desviaciones y seamos capaces de establecer las medidas correctoras específicas, en este trabajo se establecen los puntos de interés, en siguientes capítulos, se establecerán las líneas de actuación en cada apartado.